2011年10月29日

レジネッテの道具

"Reginette” (若い女王様)という名をもつパスタ、レジネッテ。



この名前の由来は、その形状がドレスについているレースのヒラヒラを連想させるからというもの。 

サヴォイアの若き王妃マファルダ女王(Mafalda Maria Elisabetta Anna Romana di Savoia)のドレスのレースに見立ててレジネッテと名づけられたと伝えられている。

今回の道具は真鍮製の刃を持ち、なかなか重量があるので使いやすい。 しかし、麺にギザギザをつけることはできるが、機械でつくるようなウウェーブをつけられないのが残念だ! 

形状的には、パッパルデッレに近いだろうか。 これはナポリ近郊で多く食されている厚みのあるパスタだ。 そうだ!ラグー(ミートソース)でいただくことにしよう!

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Posted by pippo at 21:43│Comments(0)道具
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