Diario di PIPPO　～ピッポの日記～

全3回の陽気にイタリアン日曜コースがスタートした♪
ちょうど葡萄の季節ということもあり、フレッシュな葡萄を使った料理をご紹介！

★ Penne al Cavolo
　～キャベツソースのペンネ～
★ Maiale arrosto con vino rosso e uva
　～赤ワインと葡萄のポークグリル～
★ Schiacciata con l’uva
　～葡萄入りパン～

葡萄入りパンは、トスカーナ地方で昔から親しまれているお菓子だ。
現在のように生クリームを使ったお菓子はなく、卵も高価だったため、
パンの生地に収穫した葡萄をのせて焼いた素朴な味だ。

今でもトスカーナ地方では葡萄の収穫時期になると作られている。

フレッシュな葡萄をオーブンで焼くという発想がイタリアらしい一品だ。
焼くことで酸味がとれて甘みが増すのだ。
パンの生地に葡萄汁がしみこみ、葡萄の風味が口のなかいっぱいに広がる♪
焼きたてよりも一日経ったころが食べごろだ。

キャベツソースのペンネは、キャベツの甘さとトマトの酸味が調和して
やさしい味に仕上がった。
今回は乾麺のペンネを使用したが、時間があれば手打ちパスタもおススメ！

セコンド・ピアットも葡萄を使った一品。
ポークとの相性がバッチリだ。
焼きたてのパンと赤ワインが合いそうだ♪

あっという間に全品完成！
美味しそう♪
スキャッチャータが焼きあがったときの皆さんの笑顔がステキでした♪
そしてBuonissimo!!!

来月もお会いしましょう！