Diario di PIPPO　～ピッポの日記～

25日、PIPPOの朝は早い。

そう、リコッタチーズを作るためだ。
このリコッタチーズは、パスタの具材にするのだ♪

同時進行でドルチェもつくる。
大忙しである。

店が開店する10時にあわせて足りない食材の買出しがスタート！

肉、豆、小麦粉etc.

さぁ、いよいよ料理づくりがスタート。
まずはパンづくりから。
生地をこねて発酵させるのだ。
パンの生地がスゴイ勢いで発酵をはじめた。
グングン大きくなり、いよいよオーブンへ！

パンをオーブンへ入れ、今度はパスタソースをつくる。
今回はトスカーナのラグー（トスカーナのミートソース）だ。
弱火でコトコトと２～３時間煮込んだら出来上がり！

ソースを煮込んでいる間に、パスタの生地をこねる。
冷蔵庫で少しねかせてから、パスタマシーンにかけて伸ばしていく。
伸ばした生地の上に、手づくりのリコッタチーズとスピナーチを合わせた具を
のせて、その上にもう一枚の生地をかぶせて、ラビオリカッターでくり抜く。

ん～、ふっくらとした仕上がり！見た目もカワイイ♪

しかし、ゆでたときに生地が爆発して中身が出てしまうことを懸念したPIPPOは
ラビオリカッターを使うことを躊躇していたが、その横で妻は平然とラビオリをくり抜き続けている。

破裂したらどうしよう・・・
そればかりが心配なPIPPOに
「ほら！ひとつ茹でてみなよっ！」
コワイ顔をした妻にラビオリを一つ手渡されて茹でてみた。

お！なんと！破裂しない。
最近のカッターは良くできているものだ。

細心の注意を払いながら料理をするPIPPOとは対照的な妻の肝っ玉料理には驚かされることが度々ある。
このラビオリの一件では、危うく妻の地雷を踏んでケンカが勃発するところだったのである。
せっかくのクリスマスが台無しになるところであった。

おっと！忘れてた！
レンズ豆を水につけておかねば！

そう。この豆はレンティッキエといって、本来であれば大晦日に食べる豆なのだが、今回はポークグリルとあわせてクリスマスに食べることにしたのだ。

そうこうして、全ての料理が完成して、いよいよパーティー開始！

まずは、Castello di Verrazzano（キャンティ・クラシコ）で乾杯だ！