2010年05月18日

蕎麦粉のパスタ ”ピッツォッケリ”

蕎麦粉のパスタ、ピッツォッケリ(pizzoccheri)は
ロンバルディア州ヴァルテッリーナの郷土料理だ。
形は短冊状で、ショートパスタにもロングパスタにも属さない
独特の長さが特徴だ。

蕎麦粉と小麦粉を好みの割合で捏ねて麺棒で伸ばし、
短冊状に切っていく。

キャベツ、じゃがいも、ピッツォッケリを大鍋で茹で、
皿に盛り付ける段階でチーズをふって、
仕上げに溶かしたバターをかけて出来上がり!

ん~、日本の蕎麦も好きだが、蕎麦パスタも旨い♪

蕎麦粉のパスタ ”ピッツォッケリ”


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Posted by pippo at 20:10│Comments(0)クチーナ
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