2010年04月08日

トスカーナの伝統パスタ ”Pici”

今日はトスカーナ地方の伝統的なパスタ”PICI”(ピチ)をつくった♪

Piciをつくる度に、かつて伝統料理の研究のために訪れた
モンテプルチャーノで作り方を実践してもらったのを思い出す。

現在では手間も時間もかかるため、家庭では滅多に作らなくなったパスタ”Pici”。

つなぎの卵は高価でなかなか手に入らなかった時代に小麦粉と水だけでつくったパスタだ。
手で形成するため、形は均一ではない。
だからこそ、味わい深いのだ。

今日は、そんなPiciを作りたくなった。

PIPPOの思い出パスタ”Pici”



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Posted by pippo at 21:44│Comments(0)クチーナ
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