2011年06月14日

MARGHERITA n.12

マルゲリータといえば、すぐにPIZZAを思い浮かべるが、実はパスタにもマルゲリータがあるのだ。

パスタのマルゲリータは、100種類以上あるパスタの中のひとつで、※ピッツァ・マルゲリータのような逸話は存在しない。

ピッツァ・マルゲリータ
バジル、モッツァレッラ、トマトでイタリアの国旗を表現したピッツァで、その昔、ナポリを訪れたマルゲリータ王妃のために作られたと云われている。


マルゲリータ王妃:イタリア王妃 (在位:1878.1.9-1900.7.29)
マルゲリータ・マリーア・テレーザ・ジョヴァンナ・ディ・サヴォイア=ジェノヴァ
"Margherita Maria Teresa Giovanna di Savoia-Genova" (1851.11.20-1926.1.4)
 

さて、話がピッツァのほうに脱線したが、今回はパスタのマルゲリータ。
このパスタには、n.12という番号が付けられているほかに"Formato Speciale"と付記してある。
どうやら麺の巾が特別仕様のようだ。
おそらく通常のものよりも巾が細いのだろう。

これは塩で有名なシチリアのトラパニという町にあるFratelli Gallo社のパスタだ。
種類によっては地域限定のものもあり、PIPPOの出身地であるフィレンツェではあまり見かけない。

麺の形状は平たく両端が波打っているのが特徴で、ソースが絡みやすくできている。
茹で時間は8分だ。

今回のソースはトマトベースでシチリアらしくトンノ(ツナ)を使ってみた。
仕上げにパルミジャーノをかけて出来上がり!

ん~♪ Buonissimo!!!



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Posted by pippo at 22:44│Comments(0)クチーナ
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